產(chǎn)品介紹

破壁料理機，是集合了榨汁機、豆?jié){機、冰激凌機、料理機、研磨機等產(chǎn)品功能，可以瞬間擊破食物細胞壁，釋放植物生化素的機器。

破壁料理機

破壁料理機是采用超高速電機，帶動不銹鋼刀片，在杯體內(nèi)對食材進行超高速切割和粉碎，從而打破食材中細胞的細胞壁，將細胞中的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)和水分等充分釋放出來的一種食材加工產(chǎn)品。影響破壁率和破壁效果的主要因素包括：1.電機的負載轉(zhuǎn)速；2.經(jīng)由連接器傳動到刀片的轉(zhuǎn)速；3.刀片的數(shù)量、長度、厚度參數(shù)；4.杯體的形狀參數(shù)等。最終反映到刀片切割或撞擊食材時的瞬間速度和切削頻次。以達到均衡的破壁粉碎效果。

破壁產(chǎn)品發(fā)展

第一代破壁產(chǎn)品及技術原理：

常見于手動類取汁產(chǎn)品，如扭橙器、手動擠汁器等，其有限的擠壓力只能對細胞壁很大且較軟的食材，如橙肉、大番茄肉等進行非常有限的破壁，破壁率極低。

第二代破壁產(chǎn)品及技術原理：

傳統(tǒng)料理機，通過電機帶動刀片高速旋轉(zhuǎn)切割食材，因其電機負載轉(zhuǎn)速只有10000-15000轉(zhuǎn)/分鐘左右，四葉刀片、長度58mm、厚度為1.0mm，刀片切割或撞擊食材時的瞬間速度只有120公里/小時，最終的破壁粉碎效果一般，兩分鐘大番茄類食材破壁率只能達到40%。

常用功能有豆?jié){、果汁、奶昔、磨粉、絞肉等。

破壁料理機

第三代破壁產(chǎn)品及技術原理：

代表產(chǎn)品為破壁料理機，繼承了料理機的設計結(jié)構(gòu)和主要功能，電機工作負載轉(zhuǎn)速在10000-20000轉(zhuǎn)/分鐘之間，刀片數(shù)量、長度不等，刀片切割或撞擊食材的瞬間速度在150-300公里/小時之間，破壁粉碎效果比傳統(tǒng)料理機略有提升，破壁率約53%。而市場上很多宣傳電機轉(zhuǎn)速在45000轉(zhuǎn)/分鐘以上的破壁料理機，其實際工作負載轉(zhuǎn)速僅有10000-20000轉(zhuǎn)/分鐘，破壁粉碎效果一般，破壁率僅達到48%左右。

市場上部分加熱型破壁料理機，是在常規(guī)破壁料理機的基礎上增加了底盤加熱功能。其加熱功能一般在500-800W之間，加熱效率低，無法長時間加熱。其產(chǎn)品的實際轉(zhuǎn)速比普通破壁料理機有所降低，做出的食物口感一般。

破壁料理機常見功能有豆?jié){、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚湯、冰沙、溫熱、中藥材粉碎等。

第四代破壁產(chǎn)品及技術原理：

第四代破壁調(diào)理機技術，通過實際工作轉(zhuǎn)速約16000-30000轉(zhuǎn)/分鐘的大扭力電機，六葉刀片、厚度1.5-3mm的刀片優(yōu)化設計，實現(xiàn)對食材242-452公里/小時的刀片黃金切割速度和近180000次/分鐘的切削頻次，破壁粉碎效果較好，如西紅柿兩分鐘破壁率達65%以上。在此基礎上拓展的加熱型破壁料理機技術，使用900W大功率加熱技術實現(xiàn)快速沸騰；實現(xiàn)了加熱與破壁技術的完美結(jié)合，破壁粉碎效果兩分鐘高達86%，做出的食物口感非常細膩。常見杯體材料有進口高硼玻璃和不銹鋼兩種，其對應的加熱技術為底盤加熱和環(huán)繞立體加熱。

破壁調(diào)理機常見功能有豆?jié){、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚湯、冰沙、溫熱、中藥材粉碎等。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

破壁料理機由主機、杯體以及配用附件組成。采用杯體和主機分離的設計方式。

主機包括高速串激電機、傳動器件、安全開關組件、電機安裝支架、控制按鍵、外觀殼體、以及散熱系統(tǒng)組成。

杯體由傳動器件、刀座組、杯體、杯蓋、投料蓋以及密封件組成。

電機為高速串激電機，設置有電流、溫度雙重保護溫控器，實際工作轉(zhuǎn)速在16000~30000轉(zhuǎn)/分鐘之間，輸出端帶有傳動器安裝結(jié)構(gòu)，電機軸的另一端有散熱風扇。

電機傳動器為鋅合金材質(zhì)，傳動器與電機軸為緊配安裝，傳動器內(nèi)設置有軟性材質(zhì)用于降噪、減震。

安全開關組件設置有微動開關，通過杯體的觸動桿觸發(fā)微動開關使機器工作。主機沒有放置杯體的情況下產(chǎn)品不工作，對用戶起保護作用。

散熱系統(tǒng)由進風口和出風口組成，破壁料理機進風口設置在機器的兩側(cè)，出風口在機器的尾部?？臻g上兩者需有效的分隔，避免出風口的熱風回流到進風口內(nèi)，從而降低電機使用壽命。

杯體常用材料有304不銹鋼、高硼硅玻璃、TRITAN塑料和PC塑料。

刀座組包括刀座套，兩個不銹鋼滾珠軸承和內(nèi)密封圈。刀片為6葉刀片，與刀軸采用旋鉚方式。

選購方法

破壁料理機的選購主要從性能、安全、使用方便性、壽命、外觀等方面綜合考慮。

一、性能選購參考及主要影響因素

1、看粉碎效果及口感，影響因素及選購標準。

2、6葉304不銹鋼大刀片，電機負載轉(zhuǎn)速在16000-30000轉(zhuǎn)/分鐘，破壁粉碎效果好。加熱型破壁選用大功率加熱、上蓋防溢電極技術，可實現(xiàn)快速加工和安全防溢。

二、安全從產(chǎn)品材質(zhì)安全和操作的安全性兩個方便考慮

1、電機保護器采用進口森薩塔溫控器，從溫度和電流兩方面隊電機進行保護，可提升電機使用壽命。

2、刀片選擇304不銹鋼材質(zhì)，防止生銹，刀片與刀軸的采用旋鉚固定，永久連接，更可靠。

破壁料理機

4、微動開關：看主機是否有微動開關。以免漏電或不當操作造成人身傷害。

三、使用方便性

1、操作方式：分為旋鈕操作、按鍵操作和觸控操作3種方式。旋鈕操作通常需要用戶自己控制工作速度與時間；按鍵操作和觸摸操作已設定好工作時間和速度，用戶只需選擇相對應的功能即可，操作更簡單。除此之外，有部分產(chǎn)品將兩者結(jié)合，讓操作更方便。

2、顯示方式：常用顯示方式有液晶屏顯示和數(shù)碼管顯示2種。以圖文顯示清楚，燈光均勻，易識別為宜。

3、實際操作中，需看看上蓋、杯體等產(chǎn)品的拆裝、清洗是否方便。

4、食譜、產(chǎn)品配件、售后之類是否齊全、專業(yè)。

四、產(chǎn)品壽命

1、軸密封采用內(nèi)置骨架式密封圈，可實現(xiàn)刀座端面、側(cè)面和刀軸三維立體密封結(jié)構(gòu)。有效避免刀軸漏水，更加可靠，壽命更高。

破壁料理機

3、杯體與主機連接時，接觸面上應采用天然橡膠件減振，可降低整機振動和噪音。

4、底蓋風道，采用離心式散熱方式，效率高。進風通道和出風通道空間區(qū)隔，有效避免熱風經(jīng)進風口回流到主體內(nèi)。此類風道設計可減少主機內(nèi)的溫度，提升產(chǎn)品壽命。

五、產(chǎn)品外觀

產(chǎn)品外觀處理有塑料、噴漆、金屬等，噴漆和金屬表面質(zhì)感更好，且不易刮花，清洗更方便。

清潔保養(yǎng)

1、使用后可在容杯中裝入適量的清水，開機15秒左右，即可以清洗破壁料理機刀上的食物雜質(zhì)，也可用開杯器取出刀組清洗。

2、使用后清洗容杯、杯帽和帽蓋，若加工油膩性食物，則用洗滌劑清洗，然后用清水洗干凈并擦干，注意不要用腐蝕性清洗用品。主機用干凈的濕布擦拭干凈即可。

3、機器應放在陰涼干燥處，以免電機受潮。